27 november 2015

All you need is food

Met de recepten van chef Jean Beddington

All you need is food
Deze kerst jaar geen stamppot op tafel, maar een uitgebreid Engels driegangendiner. Tijdens de Residence Masterclass Christmas Cooking, in boerderij The Great Barn in Baambrugge, kookten lezers samen met de bekende chef Jean Beddington de sterren van de hemel.

Godmother of fusion

Terwijl de lezers genieten van een welkomstdrankje, vliegt Jean Beddington door de boerderijkeuken met grote stukken vlees. Ze wordt ondersteund door Pat van den Wall Bake, die de bekende Pat's Kitchen Kookstudio in Amsterdam runt. Overal waar je kijkt staan ingrediënten, van een schaal met vers brooddeeg tot wortels in alle kleuren. Hoewel Beddington tijdens deze masterclass een typisch Brits kerstmaal op tafel zet, is ze bekend geworden met zelfontwikkelde fusion recepten. Met haar succesvolle restaurant Beddington's in Amsterdam was de kokkin één van de eerste chefs die de Engelse, Franse en Japanse keuken durfde te combineren.


Verlanglijst

Vijfentwintig lezers en vier recepten, het kookfestijn kan beginnen. 'Het stond altijd hoog op mijn verlanglijst om kookles te krijgen van Jean, ik ben vaak gaan eten in haar restaurant en toevallig ook lang leerling geweest van Pat', vertelt één van de lezeressen enthousiast. De eerste groep is alvast begonnen het voorgerecht: boekweitblini’s met roerei en gerookte zalm. Verder staar er een rollade van kalkoen gevuld met varkensgehakt, salie en dadels en geroosterde groenten op het menu. Met als nagerecht een syllabub taart met mince pies, typische Engelse pasteitjes.


Relaxte kerst

Met het knusse traditionele interieur van The Great Barn vergeet je bijna dat je niet echt op het Engelse platteland bent. Ondertussen vloeit de wijn rijkelijk en iedereen proeft van elkaars mengsels. 'Toen ik las over deze kookcursus kreeg ik een visioen van een relaxte kerst', grapt één van de lezers. Langzamerhand komen de meest heerlijke geuren vrij en mag iedereen aanschuiven. Het kerstdiner smaakt perfect, maar zoals het een echte kookcursus betaamt, is er één taart compleet verbrand.


Tekst: Liza Sophie de Boer
Beeld: Liza Sophie de Boer, Charlotte Balder

Zoek uw toplocatie

Direct naar woning

MIERLO
Prijs op aanvraag
1/6
Kapellen
€ 3.650.000 k.k.
2/6
MIDDELBURG
Prijs op aanvraag
3/6
BLARICUM
€ 2.975.000 k.k.
4/6
VUGHT
€ 3.180.000 k.k.
5/6
WENUM WIESEL
Prijs op aanvraag
6/6

Nu in Residence

IN RESIDENCE #7/8
  • Relax...
  • Bohemian strandhuis
  • Zomer in Zeeland
  • retraite in designklooster
  • superjachten
  • vakwerk van Louis Vuitton
  • wellness voor thuis

Meest bekeken

MIDDENBEEMSTER
€ 675.000
1/5
SCHOONHOVEN
€ 1.275.000
2/5
AMSTERDAM
€ 1.885.000
3/5
ROOSTEREN
€ 5.900.000
4/5
ZANDVOORT
€ 3.950.000
5/5

Nieuw aanbod

C.G. Roosweg 10
SCHOONHOVEN
€ 1.275.000 k.k.
Peeloërweg 4
LOON
€ 1.200.000 k.k.
Daal 1+3
Sint-Martens-Voeren
€ 1.095.000 k.k.