Feestbubbels voor de hele tafel
De klok is een uur teruggezet en ongemerkt schuift de feestmaand steeds dichterbij. Tijd om alvast na te denken over wat er straks op tafel komt. Want als om twaalf uur de kurken knallen, wil je dat iedereen iets in zijn glas heeft dat bruist. Ook de vriendin die zwanger is of de neef die nog naar huis moet rijden. Maison Saint Aix, het Provençaalse wijnhuis achter AIX Rosé, maakte daarvoor Beau Viva. Een mousserende rosé met 0,0 procent alcohol, in een fles die op een feesttafel helemaal op zijn plek staat.
Zet Beau Viva naast een fles champagne en je ziet weinig verschil. De zilveren capsule en het strakke witte etiket geven de fles iets feestelijks. Schenk je in, dan zie je een lichtroze kleur met een fijne mousse die lang blijft parelen. Precies wat je wilt zien als je met z’n allen het glas heft.
Twee jaar werk in één fles
Wijnmaker Nicolas Quiles werkte jarenlang bij gerenommeerde mousserende wijnhuizen voordat hij aan dit project begon. Twee jaar onderzoek ging eraan vooraf. Het startpunt is gewoon wijn, gemaakt van vooral Colombard, een aromatische druif uit Zuid-Frankrijk. Een vleugje Merlot geeft diepte en wat rood fruit. Daarna gaat de alcohol eruit via vacuümdestillatie, een techniek die bij lage temperatuur werkt zodat de geuren van de wijn bewaard blijven. Pas aan het eind krijgt de rosé zijn bubbels. Velcorin, een conserveermiddel dat vaak in alcoholvrije dranken zit, komt er niet aan te pas.
Wat proef je?
In de neus ruik je rozenblaadjes en citrus, vooral grapefruit en citroen. Bij de eerste slok komen daar aardbei en framboos bij. De natuurlijke zuren houden de afdronk droog en fris, waardoor je na een paar glazen niet het gevoel hebt dat je limonade hebt gedronken. Er zit weinig suiker in en een glas telt minder dan tien kilocalorieën per honderd milliliter. Prettig om te weten in een maand vol diners.
Op het feestmenu
Beau Viva werkt goed als aperitief, wanneer de gasten binnenkomen en de jassen nog op de stoel liggen. Bewaar ook een fles voor het dessert. Naast een frambozentaart of een bord aardbeien met slagroom komt het rode fruit in de rosé extra goed naar voren. Serveer hem goed gekoeld, tussen de 8 en 12 graden.
Attent gebaar
Wie in december bij iemand aanschuift, neemt meestal een fles mee. Met Beau Viva hoef je niet na te denken over wie er wel of niet drinkt. De fles is ook verkrijgbaar in een witte giftbox met de tekst “Celebrate your way”, en dat motto past precies bij de feestdagen. Iedereen viert het op zijn eigen manier, met hetzelfde glas in de hand. beau-viva.com
RESIDENCE NIEUWSBRIEF
Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.
