ElBulli1846, het museumrestaurant met een bijzondere geschiedenis aan de Costa Brava
Een restaurant dat meermaals werd uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Waar gerechten werden gedeconstrueerd en in een compleet nieuwe vorm weer op tafel verschenen. Het legendarische elBulli sloot in 2011 zijn deuren, maar keerde terug als iets dat misschien nog intrigerender is: een museum waar de geest van die culinaire revolutie voortleeft.
Op 7 kilometer van Roses ligt elBulli1846, waar Ferran Adrià samen met zijn broer Albert en het creatieve team elk jaar honderden nieuwe gerechten bedacht, van hartige ijscrème tot gedeconstrueerde tortilla in een cocktailglas. Die cultuur van voortdurend uitvinden is nu de kern van elBulli1846, het eerste museumrestaurant in zijn soort, opgericht als hommage aan iedereen die het restaurant groot maakte, waaronder medeoprichter Juli Soler, die in 2015 overleed. De naam verwijst naar de 1.846 gerechten die ooit in het restaurant werden gecreëerd.
Wat je ziet als je binnenstapt
Het museum beslaat meer dan 4.000 m² en is verdeeld over vier ruimtes, ingebed in het 7.000 m² grote park van Cap de Creus Nationaal Park. Wat elBulli1846 onderscheidt van andere musea met een rijk verleden, is dat het originele interieur van het restaurant volledig intact is gebleven: de tafels, het aardewerk, het glaswerk, de gordijnen, alles staat nog precies zoals het was op de laatste avond. Aan tafel 25 op het terras, met uitzicht over de baai, begrijp je waarom mensen jaren wachtten voor een reservering. Daarnaast zijn 69 artistieke en audiovisuele installaties te zien, en in de keuken zijn 28 iconische bereidingen tentoongesteld die de evolutie van elBulli's kooktaal tonen.
Zo plan je een bezoek aan elBulli1846
elBulli1846 ligt in Cala Montjoi, vlakbij het Spaanse stadje Roses aan de Costa Brava, ongeveer twee uur rijden van Barcelona via de snelweg AP-7 richting de Franse grens. Vanaf Roses is het nog 7 kilometer naar Cala Montjoi zelf, een afgelegen baai midden in het Cap de Creus Nationaal Park. Vanuit Roses rijdt een minibus naar het museum, zodat je het park zo min mogelijk belast, een bewuste keuze van de organisatie. Heb je liever de auto, dan is er ook een parkeerplaats bij het museum. Waar gasten vroeger jaren wachtten op een van de 8.000 plekken per seizoen, zijn kaartjes nu gewoon online te reserveren via elbullifoundation.com. Het museum is open van mei tot oktober.
Het verhaal van een restaurant waar gerechten als kunstwerken werden gecreëerd, heeft zijn aantrekkingskracht nooit verloren. Dat diezelfde plek vandaag een tweede leven heeft als museum, zorgt ervoor dat ook nieuwe generaties kunnen zien wat Adrià en zijn team hier ooit in gang zetten.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op 5 februari 2024, geschreven door Walter W.C. de Vries, en is op 30 juni 2026 uitgebreid en geactualiseerd.
RESIDENCE NIEUWSBRIEF
Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.
INSPIRATIE
Over de auteur
Marisa Verboom
Marisa Verboom schrijft voor Residence over design, lifestyle en reizen. Ze zoekt naar plekken en producten waar esthetiek het verschil maakt, van interieurwinkels in Nederland tot designhotspots in Milaan.