In deze charmant gele zaak op de Elandsgracht draait alles om één cakeje
Op de Elandsgracht hangt sinds afgelopen zomer een geur van warme boter en koffie, en die leidt je regelrecht naar nummer 4H. Daar zit Sainte Madeleine, waar de oven de hele dag draait voor madeleines en voor niets anders.
Butter yellow als huisstijl
Het eerste wat opvalt is de kleur. De zaak heeft de tint van zachte boter, precies het geel van een madeleine die net uit de oven komt, en dat werkt beter dan welk logo dan ook. Eén product, één kleur, consequent doorgevoerd tot op de gevel. Het voelt als een Parijse zijstraat.
Herkenbaar cakeje
Een madeleine herken je aan de ribbels, want het beslag gaat in een bakvorm in de vorm van een sint-jakobsschelp. Bij Sainte Madeleine ziet het cakeje er toch net iets anders uit dan een exemplaar uit Frankrijk. Daar hoort er een flinke bolling op de rug te zitten. Felix’ oma laat die liever achterwege, omdat het cakeje daar in haar ogen droog van wordt.
Het recept van grand-mère
Het recept kwam gewoon uit de familie. Oma is nog altijd de strengste proever, zonder haar akkoord komt er geen nieuwe smaak bij. Vast op de kaart staan vijf klassiekers, met vanille voor de puristen en citroen of sinaasappel voor wie het frisser wil. Elke maand verschijnt er een special.
Een blik voor op de plank
Je kunt de madeleines in een doosje of een blik meenemen, en zo’n blik gooi je niet zomaar weg. Wie liever meteen proeft, bestelt er koffie van Five Ways Coffee Roasters of matcha van Suki Matcha bij.
Sainte Madeleine zit op Elandsgracht 4H en is elke dag open, doordeweeks vanaf acht uur en in het weekend vanaf negen. saintemadeleine.com
RESIDENCE NIEUWSBRIEF
Schrijf je hier in voor onze nieuwsbrief.
